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久々のそば日記です、訪れたのは3月の始め頃でしょうか、冷たい雨が
降っている日でした、東根に行く時に家から出掛けに寄ってみました、最近
あまりそば屋さんに行っていないのでカメラを持って行くのは久し振りです、
何だか緊張してしまいます、そば日記のブログを毎日のように更新していた
頃は携帯のカメラを使っていたこともあり、そんなに緊張はしなかったのです
が一眼レフのカメラで取材するようになってからは緊張します…

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今回、訪れたのは4年振りになります、自宅の近くなのだからいつでも行けると
いう気持ちがあり、かえってなかなか行けないこともあるわけで。

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んー、今回はどうしても食べたいものがあって訪れました。

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店内が明るくていいですね、とても落ち着く雰囲気です。

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奥にある座敷の部屋

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蕎麦の地方発送もしているんですね、他にもそば茶やそばかりんとう等も
販売しているようです。

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さて、今回訪れた目的は三味そばです、なんかの雑誌で写真を見てから食べたくて
仕方ありませんでした(笑

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二八蕎麦に、とろろ・大根おろし・納豆の三種類のつゆが付き三つの違った味が
楽しめるんです。

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蕎麦は石臼挽きの挽きぐるみを使い、季節や粉の状態によっては更級粉粗挽き粉を
配合調整して打つ二八蕎麦です、又、水にもこだわりがあり、蕎麦をこねる時に加える
水と蕎麦を茹でる時に使う水は酸性水で、洗う時は浄水を使うとのこと、蕎麦つゆにも
アルカリ水を使うなど、それぞれの素材の持ち味を出しています。

上品な白っぽくて雑味がない蕎麦の味と三種のつけだれは絶妙な味のハーモニーを
奏でます。

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山形市城西町3-16-6
TEL 023-644-1001
営業時間 AM11:30~PM3:00/PM5:00~PM8:00
定休日 火曜日
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