ああ〜、歯は痛いし、風邪もまだ咳が少し
出るし…、おとといの朝は雪
昨日の朝は大雨、一体どうなってるんだ！

まあ、歯は関係ないけど、これじゃ桜なんて
いつになるのやら…

お前は風邪とかひかないのか？、でもネコも時々
クシャミとかしてるような気がするけど




つくづくネコはいいなあ〜と思う、仕事はないし
遊びたい時に遊んで、寝たい時に寝て…って、おい！
その寝方はないだろう

なんだか、この前、医者からもらった「タミフル」が
すごいことになっていますが…
僕の場合は特に幻覚症状も無く（タバコの方が酷い）
、早目に飲んだのでインフルエンザも治ったようです。

今回は寒河江市にある「弘庵」さんを紹介します、
山形市内からは車で３０分位かな、寒河江郵便局の
近くです。




初めて行かれる方は、少し路地に入るので分かりにくい
と思いますが、道路沿いにノボリが見えるので目印にして
下さい。




建物は古い造り酒屋の母屋を移築したとのこと、店に
入るとこんな感じです。




広い座敷が二部屋あります。







お年寄りの方用に椅子の席もある。




縁側と座敷の境の障子戸がいい感じです、さて、品書きを
見ると「合盛板」というのがあり、細打ちの十割りそばと
太打ちの九一そばを両方食べられるので、合盛板を頼みました。




品書きに書いてあるのを見るとそば粉は北海道産のものを
使用しており、水は西川町の大井沢の小清水の湧き水を
使っているそうです。

細打ちの蕎麦は更科系の白っぽい麺ですが、ほのかな
蕎麦の香りと甘さが楽しめます、太打ちの蕎麦は歯ごたえが
あり、僕には太打ちの蕎麦が合うようです、つゆは濃い目の
辛めで両方の蕎麦に良く合いました。




太打ち蕎麦




こんな陶器のそば湯入れで、そば湯を飲むと美味しい
ものです。





十割りそばと九一そばの合盛板　　１，５００円
そば処　弘庵
寒河江市南町２−３−２５
０２３７−８５−６７８９
定休日　不定

今日、紹介するお店は山形市内に最近、出来たお店で
「そば遊膳　にへい」さんです。

３月なのに雪がかなり降っていました、場所はＹＴＳテレビ
の交差点を西に１．５キロ位行きます。




お店の情報は少ないのですが、天ぷらが美味しいらいしい
と言うことは僕も聞いていましたので、天ざるを食べに
やって来ました。




天ぷらが美味しいと言うことは、天丼も美味しいわけで
僕が行った時には天丼を頼む人が多かったようです。




店内には大きなテーブルが６つあり座敷席のみです、地酒や
焼酎もあり夜に来て飲んでみるのもいいかも。




天ぷらのサクサクとした食感は今までにない感じです、これは
上手い！これなら天丼も食べてみたいと思います。




こちらがざる蕎麦です、今では珍しい刻み海苔が上にのって
います。




後で聞くと麺は自然水を使用した手打ちの二八蕎麦とのこと
でしたが、食べた感じは蕎麦の風味が強く喉越しも良く、
僕には十割そばのようにに感じられた、今度は天丼を食べに
来てみようと思う。





天ざる　　　１，０５０円
天丼　　　　　　８００円
そば遊膳　にへい
山形市砂塚１１８９−２
０２３−６４５−６３２８
定休日　　　木曜日　

今回、紹介するお店は天童駅から旧国道１３号を
北に車で５分程行った久野本という地区にある
「やま竹」さんです。




今日の一番の目的は１日に１０食程度しか出せない
という、「細切田舎せいろ」を食べることです、
この蕎麦は北海道産の玄蕎麦を石臼でわざわざ
手挽きしたもので期待出来そうです。

というわけで、またもや開店前から駐車場で待機です。




アルバイトの方なのでしょうか、可愛い女性が暖簾を出しに
来た時に車のほうまで来て、「どうぞ」とにっこり
声を掛けられました。




さっそく、お店に入る、この昔風情の入り口がいい。




入り口を入ってすぐのところに待合室がありますが、
ここの雰囲気も良くて落ち着いて待っていられそうです。




お店は呉服屋を改造して作ったそうです、店内は
古風な中に清潔感があります、店の奥に座りました。




因みに座敷だけでなく、椅子席の部屋もあるそうです、
ただし１０歳以下の子供は遠慮してもらっているとの
ことで完全予約制になります。

やま竹さんでは「なごみ御膳」と呼ばれるそば料理も
あるので、是非、この倉座敷の洋間で食べてみては
いかがでしょう。




で、後ろを振り返ると丁度、ご主人が蕎麦を打って
いるところでした。




そば粉には北海道産と山形産をブレンドして石臼で挽き
抜き実の挽きぐるみ九割につなぎ一割で打っているそうです。

お店の全体の雰囲気です、もう１人お客さんがいました。




つゆにもこだわりがあり、鰹は一本釣りの本節、昆布は
羅臼産、無添加の丸大豆醤油を使う、また、ここで出す
料理はすべて化学調味料を使用していないとのこと。

さあ、田舎せいろが運ばれてきました、麺の色は思った
より白い感じです、でも蕎麦を口に運ぶと蕎麦の香りが
口中に広がって行きます、歯ざわりも良く、つゆがとても
深い味で蕎麦の風味を十分に引き出してくれます、
もう一人のお客さんが大盛りを頼んでいたので僕も
大盛りにすれば良かった…




田舎せいろ（手挽き）　　８５０円
せいろ　　　　　　　　　７００円
なごみ御膳　　　　　２，６５０円
竹蔵蕎麦　やま竹
天童市久野本１−３−６
０２３−６５３−２１１６
定休日　　水曜日
　

昨日、同じ会社の女性が風邪が悪化して
苦しそうだったので早目に帰らせたのですが、
病院に行ったところ「Ａ型インフルエンザ」だと
言われたらしいが…

実は僕も昨日の夕方から悪寒と咳と頭痛と
間接が痛くて、まさかとは思っていたが、帰って寝て
いても全然良くならない、今日は休みだったので
とりあえず病院に…

診察を終え結果はやはり「Ａ型インフルエンザ」
でした。

早速、今、話題の「タミフル」を処方して
もらいました。





そんな訳で今日アップするつもりだった「そば日記」は
お休みします、早く寝て明日は会社に行けるようにしなきゃ！
お休みなさい…

久々に雪の無い朝を迎えました、定例の月２回の
仙台での会議での試食メニューです。

最初はウニのソース！
これさえあればイカのウニ和えやウニのクリーム
パスタが簡単に出来ます。

これがウニソース




イカをウニで和えました




こちらはウニクリームパスタ




鶏肉の中に梅肉と紫蘇を入れてさっぱりと味わう
お弁当には最適な冷凍食品です。




季節的にはこれからの春雨サラダと筍の湯葉風さしみ
２品共山形のメーカーです。




いよいよ冷やし中華のシーズンがやって来ます、
そう言えば山形は冷やしラーメンが有名ですね、
今度はこのブログでも夏に山形の冷やしラーメンの特集
を予定しています。




冷やし中華の麺だけの試食です、具材は無いのです、
コロッケとかの試食もソースとかはかけないで試食する
んですよ。

今年の夏はこの商品が注目だそうです。




この商品はかなり有名になりました、テレビでも
紹介された「とろっとオムレツ」です、メーカーは
ＱＰです、ご飯の上に乗ってるオムレツをナイフで切れ目
を入れて開くとあっと言う間にトロリとしたオムライスが
出来ます、それのグラム数の少ないバージョンです。




最後は野菜サラダです、コブサラダとレモンクリーミィの
ドレッシングの試食です。




本日はちょっと少なめの試食でした。

もう３月も下旬になろうとしているのに
まだ寒さが居座り、毎日、雪をみている気がする…

でも、この寒さが蕎麦を美味しく食べれるのだ、
そばと言えば夏という人もいるのであろうが、
蕎麦の風味を楽しむには、やはり冬の季節では
なかろうか、と、自分の思い込みを信じて蕎麦を
啜るのである。

そんな事を言いながら今日、紹介するお店は
山形市内から国道１１２号線で３０分近く車を
走らせ、ＪＲの西寒河江駅方面に向かい、
市立病院の近くにある「喬陶庵」さんです。




前回、慈恩寺そばさんに来てからは久し振りの
寒河江市ですが、市内の雰囲気も随分、変わって来て
ますね。

こちらのお店のご主人は脱サラをして蕎麦の
道に入ったという。




お店の中に入ると普通の家のような感じです。




こちらの部屋は入り口を入るとすぐの座敷の部屋です、
ご主人がこちらを見てます。

少し怪しい人物と見られたのかな…
と言いながら携帯で写真を撮る。




さて、蕎麦のほうですが、そば粉は北海道産と地粉を
石臼で挽いた細打ちの十一蕎麦ですが、これは美味しい！
舌触りも良く喉越しがたまらない。




つゆは少し濃い目で少しの量です、つゆをたっぷりつけて
食べる方はちょっと…、少しだけつけて食べてみて下さい、
蕎麦の風味がすごくよく感じられます。
僕の場合はちょうど良い量です、それに、この江戸そば風
の麺には良く合うようです。




あとで聞いた話では「あげそばもち」が人気だとか、
知ってれば一緒に食べたのに…、残念です。


せいろそば　７２０円
喬陶庵（きょうとうあん）
寒河江市大字寒河江字塩水９−８
０２３７−８６−９３５３
定休日　月曜日　
　

ＪＲの春のダイヤ改正に伴い山形新幹線の
「つばさ」が３月１８日（日）から全車両禁煙
になりました。




駅構内も禁煙指定になるそうです、まだ駅には
行っていないのでどの区域が禁煙なのかは
詳しくはまだ分からないのですが、それにしても
突然だったので驚いてしまいました。

以前からＪＲには禁煙の要望はいろいろな団体や民間の
グループなどから出ていたらしいのですが、ＪＲ東日本
だけではなくＪＲ西日本もで、東北新幹線も対象になる
とのこと、何か大きなチカラが働いたのだろうか？

当分、喫煙車両は無くなることはないだろうな…
と思っていたのですが。

前回は親戚の弔事が２度あり、新幹線をだいぶ利用したので
その時のタバコの酷さには辟易していたので朗報である。

あの喫煙車両の臭いは我慢出来ないものがあったので
大歓迎です。

とにかく今はタバコを止めて良かった、喫煙を続けていたら
とても肩身の狭い思いをしていなければならなかっただろう。

今日、紹介するお店は前回紹介した双月町に
ある「無想庵つくもそばきり」さんのすぐ
近くにある、和合町にある「港屋支店」さんです。




今回の目的は細打ちと太打ちの蕎麦が一緒に
食べられる「相盛りそば」です。

それぞれの麺を2台の石臼で別々に製粉している
とのことで食べ比べが出来ます。

店全景




店内に入るとこのような感じの座敷が何部屋かあり、




他にも丸太の椅子のテーブル席も２つありました。




こちらのご主人は趣味で焼き物をやっており、店内で
使う器も手作りしています。

ちょうど座った場所から蕎麦打ち処が見える、ガラスの
仕切りの下の方にはご主人が焼いた陶器が飾ってありました。




さて、蕎麦のほうですが店にあった品書きに書いてある
説明を読むと細打ちには山形産と北海道産を使用し、
太打ちには山形産と福島の会津産を混ぜていてるとのこと。

太打ちそばのほうは少し平たい麺でシコシコした感じで
食感がいいし、細打ち麺は歯切れと喉越しがよく
蕎麦の風味を十分に味わいながら美味しく食べれた、
手作りの皿や蕎麦猪口も洒落ている。





太打ちと細打ちの相盛りそば　７８０円
手打そば　港屋支店
山形市和合町２−１−３０
０２３−６２２−８９２１
定休日　　火曜日

今回は天童の「水車生そば川原子店」を紹介
します。

以前に天童の「水車生そば」さんの鶏ラーメン
を紹介しましたが、やっぱりここの板そばが食べたくて
また行ってみようと思いましたが、
天童店のご主人のお母さんが川原子の方に店を
出しているらしいので、そちらに行ってみることに
しました。

場所は13号バイパスの天童将棋村の交差点を
関山方面に向かい暫く車を走らせ本郷橋を渡ると
右側に看板が見えてくるので、そこから右折
して少し進むと到着です。




店の隣に製粉所があり、そこでそば粉を作り
天童にも持って行くそうです。

店内は座敷になっていて、調理場の脇には「そば打ち場」
がありガラス越しに見られるようになっている。




店内が広いのでゆったりした気持ちになる、もちろん
板そばを頼みました、「ちょっとうがいげっど大丈夫だがや〜」
と声を掛けられるが、盛りがすごいのは天童で分かっていた
ので自信たっぷりに「はい！」と返事した。




おおっ、太くて固そうな、いかにも田舎そばという感じ。




つゆは少し濃い目の辛口ですが、この量の蕎麦を食べるには
心強い、やはり後半戦は少し食べるスピードが落ちてしまい
ましたが美味しいので箸が止まることなく食べ終えた。






板そば　　１２００円
水車生そば川原子店
天童市川原子１３７４
０２３−６５６−２００１
定休日　　月曜日

蕎麦の話題とは違うようなタイトルですが
今日、紹介するお店は「龍神の里じゃがらむら」
さんです。

場所は天童温泉から13号バイパスを越え東の
ほうに行きます、このお店のある場所に
県指定の天然記念物である「ジャガラモガラ」と
呼ばれる土地があります。

ジャガラモガラは、雨呼山の北西の山腹、
標高５４０Ｍのところにあり、東西約９０Ｍ、
南北約２５０Ｍ、深さ約１００Ｍのすり鉢状の
くぽ地で、その底の方は複雑に変化している
というこの地形に特徴があり、地下構造の関係
から水がたまらず、所々に風穴（ふうけつ）と
呼ばれる”穴”があり真夏でも１０℃以下の
冷たい空気が吹き出しています。

更に、その冷たい空気の影響で、くぼ地の底は
温度が上がらず、比較的高山に多く見られる植物
が生えています。




店の近くにこの案内板が見えますが、ジャガラモガラは
ここから歩いて１５０Ｍほど行ったところにあるそう
ですが、あいにくの天候で今回は諦めました。

龍神伝説はこの場所が昔は湖で、龍神の住処になっていた
のであるが、東漸寺という寺のお坊さんの霊験あらたかな
お説教を聞いて、龍神が天に戻って行ったとことからで。

その時、満々と湛えていた水が空っぽになり、
いまのようなすり鉢状の残骸だけが残ったと伝えられ
元は湖だったというのである。

更にこの場所が「姥捨伝説」の地でもあるらしい。

お店から雨呼山の方角を見る、左手のほうに高い麓が
広がっていますが雪が強くて撮れませんでした。




3月だというのにすごい吹雪でしたが、店に入ると
止み、帰る時にまた吹雪いてきた、龍神の挨拶なのかな…

店全景




入り口付近




近くには紅花畑があり、「天童紅花まつり」でにぎわい、
また、周辺にはキャンプ場を備えた「森林ふれあい広場」
や森林浴歩道もあり、キャンプや森林浴を楽しむことが
出来ます。

店の近くや駐車場では、土・日曜日に地元農産物の直売も
やっているそうです。

お店の中はロッジ風で木の温もりが感じられる。




店内は広く座敷とテーブル席があります。




天ぷら蕎麦を頼みました、地物の山野菜の天ぷら
が付くということです、麺は１０対２の外二八そばです。

そばを打つ水にはジャガラモガラの麓から湧く太鼓清水
の名水を使っています、つゆはわりと濃い目ですが
蕎麦のコシは程よく、蕎麦の香りが楽しめます。







天付きそば　　９００円
毎週日曜日は杵付き餅のメニューが増える
龍神の里じゃがらむら
天童市大字貫津１３７４−１
０２３−６５３−００１５
定休日　水曜日

今日、紹介するお店は少し固めのもり蕎麦と
げそ天ぷらが美味しい「二谷」さんです。

場所は山形駅から西に車で１０分位行った
ところにあります、地元の人であれば、
山形商業高校の近くの社会保険事務所の入り口
を目指して来ると分かりやすいかも。




ここのお店の情報は最近、手に入れたばかり
なんです、わりと自分の会社の近くだったので今まで
気付かなかったというのはちょっと…

何回となくこの通りは走っているので何故、分からなかった
んだろうと、とにかく店に入る。




時間も早く11時30分頃なので、まだお客さんは少ない、
早速、もりそばとげそ天！と注文すると、「もり天ね。」
と返される。

ここでは山形産と北海道産のそば粉をブレンドして
外十・一で打っているとのこと、水にもこだわり水道水は
使用しないそうだ。

げそ天が美味しそうだが、ここはまず蕎麦の味を味わう
為にそばを先に食べる、この固さはいい、つゆも
僕には辛目に感じたのだがどうなんだろう、もちろん
げそ天は柔らかく、今日は2軒目のお店でしたが美味しく
いただきました。





もり天　　７００円
二谷（にたに）
山形市久保田２−７−１７
０２３−６４３−３２００
定休日　第２・４・５日曜日